Restaurants Kimo
  • Inici
  • Degustació i vins
  • Restaurants
  • Blog
  • Reserves
  • Contacte

El blog 

El Xampany

5/12/2019

 
Imagen
Per aquest mes tan especial que destaca Desembre, volem explicar-vos una mica sobre el xampany, com va ser la seva creació, procedència i mostrar-vos els diferents xampanys que tenim al nostre restaurant i donar una petita explicació d'ells.
 
Remuntem a mitjans el segle XVII quan amb 19 anys Dom Pierre Perignon va entrar a l'ordre benedictina a l'Abadia de Hautvillers, prop de la vila de Epernay, a Champagne, França. Allí va treballar com a mestre de celler, i era el responsable de supervisar l'extensa producció.
La missió de Dom Pierre era solucionar el problema que s'apreciava en algunes ampolles en les quals apareixien bombolles i que aquestes s'acumulaven en gran quantitat i fins i tot podien fer explotar les ampolles o disparar els taps de les mateixes. Al principi es va enfocar a eliminar la presència d'aquestes insistents bombolles, donat que era el que més els preocupava ja que la intenció dels monjos era seguir elaborant els seus vins blancs i negres com en les altres regions europees.
Dom Pierre va fer unes modificacions i aquestes les va reduir a menors, una nit va decidir provar el espurnejant líquid que canviaria la seva vida i revolucionària l'elaboració de vins escumosos. Es diu que va ser tal la sorpresa al sentir aquesta agradable i suau efervescència que va assegurar estar bevent estrelles, i en aquest instant un 4 agost 1693 va canviar el concepte, i va néixer el Xampany.
A partir de llavors es va convertir en el vi mes triat per les celebracions, arribant a l'actualitat a ser el vi més famós a nivell mundial.
 
Actualment el xampany és un vi escumós amb apel·lació controlada amb el raïm; el Pinot Noir (raïm negre), Pinot Meunier (raïm negre) i Chardonnay (raïm blanc) i la temperatura adequada per a prendre-ho seria de 7 a 9 graus.
 
Al Kimo oferim els següents xampanys;

Perrier-Jouët Grand Brut, fundada el Éparenay, França en 1811, Perrier-Jouët és un dels cellers amb més prestigi de xampany, la fama ha transcendit i és summament apreciada en multitud de països. Perrier-Jouët destaca per la seva finor i delicadesa.
 
Moët & Chandon Brut Imperial, funanda Éparenay, França el 1743, Moët & Chandon és un dels xampanys més coneguts i venuts del món. Es caracteritza pel seu color groc pàl·lid, algo verdós. Al nas presenta aromes delicadament vinoses, amb un toc de tell i flor de vinya.
 
Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Cru, fundada el Éparenay, França el 1930, és un altre dels fascinants xampanys que elabora la Maison de Reims, Egly-Ouriet. Un escumós enlluernador, combina riquesa i mineralitat amb una distingida finor.
 
Dom Pérignon Brut Vinatge, creat per la casa Moët & Chandon el 1936, va rebre el nom de Dom Perignon en honor a Pierre Périgon, qui suposadament va ser el descobridor de la forma de creación dels vins espumoso. El fruit revela la seva majestuositat, madur, carnós i profund.


Los comentarios están cerrados.

    Archivos

    Agosto 2020
    Febrero 2020
    Diciembre 2019
    Noviembre 2019
    Junio 2019
    Marzo 2019
    Enero 2019
    Diciembre 2018
    Noviembre 2018

    Sobre el blog

    Mensualment podràs trobar notícies relacionades amb els nostres restaurants i curiositats relacionades amb el món gastronòmic. 

    Archivos

    Agosto 2020
    Febrero 2020
    Diciembre 2019
    Noviembre 2019
    Junio 2019
    Marzo 2019
    Enero 2019
    Diciembre 2018
    Noviembre 2018

    Categories

    Todos

    Fuente RSS

  • Inici
  • Degustació i vins
  • Restaurants
  • Blog
  • Reserves
  • Contacte