Per aquest mes tan especial que destaca Desembre, volem explicar-vos una mica sobre el xampany, com va ser la seva creació, procedència i mostrar-vos els diferents xampanys que tenim al nostre restaurant i donar una petita explicació d'ells.
 
Remuntem a mitjans el segle XVII quan amb 19 anys Dom Pierre Perignon va entrar a l'ordre benedictina a l'Abadia de Hautvillers, prop de la vila de Epernay, a Champagne, França. Allí va treballar com a mestre de celler, i era el responsable de supervisar l'extensa producció.
La missió de Dom Pierre era solucionar el problema que s'apreciava en algunes ampolles en les quals apareixien bombolles i que aquestes s'acumulaven en gran quantitat i fins i tot podien fer explotar les ampolles o disparar els taps de les mateixes. Al principi es va enfocar a eliminar la presència d'aquestes insistents bombolles, donat que era el que més els preocupava ja que la intenció dels monjos era seguir elaborant els seus vins blancs i negres com en les altres regions europees.
Dom Pierre va fer unes modificacions i aquestes les va reduir a menors, una nit va decidir provar el espurnejant líquid que canviaria la seva vida i revolucionària l'elaboració de vins escumosos. Es diu que va ser tal la sorpresa al sentir aquesta agradable i suau efervescència que va assegurar estar bevent estrelles, i en aquest instant un 4 agost 1693 va canviar el concepte, i va néixer el Xampany.
A partir de llavors es va convertir en el vi mes triat per les celebracions, arribant a l'actualitat a ser el vi més famós a nivell mundial.
 
Actualment el xampany és un vi escumós amb apel·lació controlada amb el raïm; el Pinot Noir (raïm negre), Pinot Meunier (raïm negre) i Chardonnay (raïm blanc) i la temperatura adequada per a prendre-ho seria de 7 a 9 graus.
 
Al Kimo oferim els següents xampanys;

Perrier-Jouët Grand Brut, fundada el Éparenay, França en 1811, Perrier-Jouët és un dels cellers amb més prestigi de xampany, la fama ha transcendit i és summament apreciada en multitud de països. Perrier-Jouët destaca per la seva finor i delicadesa.
 
Moët & Chandon Brut Imperial, funanda Éparenay, França el 1743, Moët & Chandon és un dels xampanys més coneguts i venuts del món. Es caracteritza pel seu color groc pàl·lid, algo verdós. Al nas presenta aromes delicadament vinoses, amb un toc de tell i flor de vinya.
 
Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Cru, fundada el Éparenay, França el 1930, és un altre dels fascinants xampanys que elabora la Maison de Reims, Egly-Ouriet. Un escumós enlluernador, combina riquesa i mineralitat amb una distingida finor.
 
Dom Pérignon Brut Vinatge, creat per la casa Moët & Chandon el 1936, va rebre el nom de Dom Perignon en honor a Pierre Périgon, qui suposadament va ser el descobridor de la forma de creación dels vins espumoso. El fruit revela la seva majestuositat, madur, carnós i profund.

Les preses de entre setmana, les obligacions laborals o simplement el oci, fan que en moltes ocasions acabem dinant a qualsevol lloc de presa i corren sense gairebé mirament, i això pot comportar a no seguir una dieta massa sana... 
En aquesta entrada volem donarte uns consells molt pràctics a l'hora de sortit a menjar a fora.

El primer es veure la carta, contemplar si disposa o no varietat tan de peix, carn, amanides, llegums i observar les xarxes socials o webs, que avui en dia es una opció de molt fácil accés per tothom i molt visual.
El més important és anar a restaurants que treballin amb un producte de qualitat, i que la elaboració que es dugui a terme sigui la correcta.
Es funametal ser conscient de que ens tenim que alimentar bé, seguir una dieta variada i alhora disfrutar del menjar i de les coses que ens agraden sense restringirles.
​
En el cas del Kimo tenim una gran varietat de plats, tan en els nostres menús de entre setmana (que compten amb alguns plats de la carta) com a la nostra carta, tot elaborat de manera artesanal i amb una cuina de proximitat. 

Avui us proposem a les nostres xarxes socials l'amanida de parmesà i anous. Us hem de confessar què és un dels entrants que més ens demaneu, ja que és ideal de pair abans d'entrar amb plats més consistents.

En som conscients que moltes vegades és fàcil caure en la rutina de les típiques amanides que ens fem a casa i que a vegades, per falta de temps o de ganes, acaben sent molt bàsiques i això ens acaba portant a una dinàmica molt avorrida.

Per això la nostra amanida intenta trencar amb aquest motlle i aportar-te alguna cosa diferent cada cop que ens visitis a Kimo. Avui en el blog us volem presentar quatre alternatives per menjar enciam sense caure en la rutina que abans comentàvem.

• Farcida: És la principal opció per reconvertir la clàssica amanida perquè els més petits els hi resulti atractiva. Les opcions són múltiples, pots omplir l'enciam amb carn, marisc, peix o vegetals. Si vols incrementar el gust, pots afegir un sofregit amb all i mantega.

 

• Rostida: A la graella o al forn. Si ho fem amb cabdells d'enciam, podrem aconseguir una textura molt sucosa i amb un toc cruixent. En aquest cas, et recomanem que ho facis servir com a guarnició de carns o peixos. 

 

• Al wok: Ara que aquesta tècnica provinent de la cultura xinesa està a l'alça, podem també aplicar-la en el nostre ingredient protagonista d'avui, l'enciam. Podem saltejar-ho amb altres ingredients, o bé, com a plat únic. El punt positiu és que és molt ràpid de preparar.

 

• Sopes i cremes: Si fem servir la carabassa i el carabassó per a fer cremes, perquè no fem servir l'enciam? És possible i a més, ens aportarà una infinitat de nutrients que ens seran molt beneficiosos per al nostre organisme.

Podríem començar aquest post posant la carxofa en un pedestal, però no n'estaríem fent un gra massa. Sense aturar-nos massa en fets històrics, la carxofa forma part de la mitologia. Es diu que el déu Júpiter es va enamorar de Cynara, una noia molt guapa, la qual el va rebutjar. A partir d'aquell moment, el déu la va passar a anomenar Cynara scolymus, que és a l'hora el nom científic de la carxofa.

Dit això i per situar-nos en l'època de l'any, hem de dir que la carxofa és un producte de temporada i que per tant, hauríem d'incloure en la nostra alimentació setmanal. El fet de catalogar els productes per èpoques no és casualitat, ja que aquests productes ens aporten els nutrients que necessitem en cada estació de l'any.

En el cas de la carxofa, aquestes són les cinc principals propietats que ens pot aportar per al nostre organisme:

• És altament depurativa. Té efecte diürètic i evita la retenció de líquids. Això ajuda a la pèrdua de pes.
• Considerat un bon anti grasses. Afavoreix la digestió de grasses i elimina toxines del nostre organisme.
• És bona pel fetge. Té un efecte regulador i afavoreix la sortida de l'aigua i substàncies que el nostre cos ha de rebutjar.
• Efecte digestiu. És rica en fibra i per tant, el seu ús proporciona una sensació de sacietat, a més de ser un bon laxant.
• Per últim, redueix el colesterol i els triglicèrids.

La carxofa es pot cuinar de diferents maneres. En el nostre cas, a Kimo, les arrevosem i apostem pel producte quilómetro cero, portant-les de cultius situats a Catalunya. Si encara no l'has provat, et convidem a fer-ho! ;)

El passat dilluns al vespre, Kimo va obrir les portes del seu nou restaurant a Sant Cugat del Vallès. En aquesta presentació van assistir-hi diferents personalitats santcugatenques, així com representants socials, com per exemple la directiva del Sant Cugat FC. També van estar convidats diferents instagramers i foodies de la comarca, passant per representants dels principals mitjans de comunicació de la ciutat, com ho són la directora de Cugat.cat i l'equip de la revista Tot Sant Cugat, a més d'alguns presentadors de televisió i empresaris que fan vida social i empresarial a Sant Cugat.

En aquesta nit tan especial, també van poder gaudir de la proposta gastronòmica de Kimo alguns clients que ja van tenir taula i d'altres, que reservaven taula pels dies posteriors. Recordem que Kimo Sant Cugat estarà obert de dilluns a diumenge, en horari de migdia i vespre.

A continuació, adjuntem alguns dels reculls de premsa que han fet els mitjans locals de l'obertura.
-Cugat.cat: Una antiga fusteria de Sant Cugat es converteix en un Kimo, el 'restaurant per picar'
-Tot Sant Cugat: Obre un nou restaurant de tapes a Sant Cugat

Una bona elecció del vi pot ser crucial per a un dinar o sopar especial, doncs és una decisió que pot marcar gairebé tot el transcurs de l'àpat. Avui, amb l'ajuda d'un dels experts de Kimo, us desvetllarem alguns consells per encertar-la en l'elecció, sense la necessitat de ser un gran expert en la matèria.

1-El primer consell que et donem és que et deixis aconsellar pel responsable de sala i segons els teus gustos i el dels teus acompanyants, et portaran al camí que vulgueu seguir.

2-T'expliquem també, que existeixen tot un seguit de vins que poden servir per a la iniciació, com per exemple els blancs i no tant els negres. Són vins que acostumen a tenir un punt de dolç i que ens serà més fàcil d'identificar a la nostra llengua. 

3-La varietat dels Verdejos poden ser també uns grans aliats, perquè tenen un nas molt floral i fan que només per l'olfacte poguem interpretar si ens agradarà o no. Els reconeixerem perquè ens poden recordar a l'olor clàssic de les llaminadures o a la fruita confitada.

4-Si ens decantem ja pels vins negres, hem de dir que ara ha començat la tendència de fer-los molt més amables i la part del gust a fusta que abans era molt perceptible, ara s'ha començat a difuminar. Això és deu al fet que ara es fan en barrils molt més grans per a reduir aquest gust tan característic.

5-Amb aquesta varietat, hem de tenir en compte que solen ser vins amb una quantitat una mica més elevada d'alcohol, per la qual cosa, també és un punt que hem de tenir en compte a l'hora de fer la nostra selecció.

6-Sense marxar dels negres, també fem menció als vins de zones fredes, internacionals de França o de zones altes del nostre país, i que estan fent ja vins molts més suaus. Aquests funcionen molt per les persones que s'inicien, però aquesta classe no acaba d'encaixar amb la gent que ja en te certa experiència perquè estan molt acostumats a un gust molt més fort.

7-Ara arriba el moment en el qual desmuntem la falsa llegenda de "contra més car, millor és el vi". Doncs el preu només depèn de la línia de producció de cada segell i això no vol dir que el producte sigui més bo. Podem trobar vins més barats i que tenen molt més cos i els podem trobar més treballats.

Com són els vins de Kimo?
Juguem amb dos grans blocs de vins. Per una banda, els vins de la pissarra. Aquests són una selecció de vins pensada per cobrir les necessitats dels clients, des del que s'inicia, fins al que ja en sap bastant. Aquests es treballen amb un marge de preu més ajustat per a donar més facilitat. En aquests es donen l'opció de poder fer la copa o bé, l'ampolla, per poder degustar. 

En aquesta pissarra, també s'anuncien els vins que són més difícils de trobar i que nosaltres oferim. En aquests tenen cabuda els vins portats de fora, grans reserves i vins peculiars que moltes vegades és el que també busca el consumidor.

El segon bloc, és el que oferim a través de la carta de vins. En aquesta s'hi troben des de vins habituals, fins a vins Nacionals i Internacionals. Aquests vins s'ofereixen en diferents anyades, per a poder descobrir quina és l'etapa del vi que més t'agrada.